1. הקדמה

יישום ייצור מקור כולל שימוש בתהליכי ייצור שונים כדי לחלץ או לייצר חומר או מוצר מסוים. בתעשיית המזון, אחד מיישומי ייצור המקור הנפוצים בשימוש הוא ייצור לציטין. לציטין הוא חומר שומני המצוי באופן טבעי בצמחים ובבעלי חיים ונמצא בשימוש נרחב כמתחלב, מייצב ומרקם במזונות מעובדים רבים.

לציטין מומן הוא תוצר הידרוליזה חלקית של לציטין, אשר משפר את ההידרופיליות שלו. הוא נספג בעור ושיער אנושיים ויכול לקדם את חדירתם של חומרים מזינים אחרים. הוא משמש לעתים קרובות במיזוג קוסמטיקה יחד עם חומצה לינולנית, חומצה היאלורונית וויטמינים. תחליב לציטין חזק לשימוש כספר כימי, יכול לייצב אמולסיה ומתאימה להכנת מוצרי ג'ל. יחד עם זאת, לציטין הוא גם מוצר תזונתי מקיף שלעיתים משלימים אותו. הוא ממלא תפקיד חשוב מאוד במניעה ושיפור של מחלות לב וכלי דם וכלי דם במוח, שיפור בריאות המוח, מניעת כבד שומני ושחמת כבד ובייפות העור.

2 פונקציות

אחת ההשפעות הפונקציונליות של הלציטין המופשר היא יכולתו לשפר את המרקם והמראה של מזון מעובד. לציטין מומן מיוצר על ידי טיפול בציטין טבעי בגז מימן. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של הלציטין, מה שהופך אותו ליציב יותר ופחות רגיש לחמצון.

לציטין מוגן יש הידרופיליות חזקה ותכונות לחות, ויש לו זיקה חזקה לעור ולריריות. ניתן להשתמש בו בפורמולות של מוצרי קוסמטיקה להענקת לחות, תחליב, פיזור וויסות העור.

לציטין מוידרן משמש גם כתוסף תזונה מכיוון שהוא מכיל פוספוליפידים, שהם מרכיבים חיוניים של קרומי התא. מאמינים שצריכת תוספי לציטין יכולה לעזור לשפר את תפקוד המוח, להפחית את רמות הכולסטרול ולשפר את תפקוד הכבד.

עם זאת, השימוש בלציטין מוקשה במוצרי מזון היה גם נושא למחלוקת. כמה מחקרים מצביעים על כך שלצריכה של שמנים צמחיים מוקשים, כולל לציטין מופשר, עלולה להיות השפעות בריאותיות שליליות, כמו סיכון מוגבר למחלות לב.

3 יישומים

לציטין מוגן יש הידרופיליות חזקה ותכונות לחות, ויש לו זיקה חזקה לעור ולריריות. בשימוש בפורמולות של קוסמטיקה, הוא יכול למלא תפקיד בתכונות לחות, מתחלב, פיזור ונוגדי חמצון; כחומר פעיל שטח, הוא יכול גם לווסת את העור כדי להשיג אפקט טוב של איזון שמן-מים של Chemicalbook ולספוג טוב יותר תזונה. בשמפו ובחומרי ניקוי נוזליים, לציטין מופשר פועל כמו פנינה. באמצעות לציטין מוקשה ניתן לפתח גם מוצרי קוסמטיקה מתקדמים כמו קרם טיפוח, קרם ידיים, שפתון, קרם הגנה.

לסיכום, יישום המקור של הלציטין ממלא תפקיד מכריע בתעשיית המזון, ולציטין המודרן נמצא בשימוש נרחב כמתחלב וכתוסף תזונה. למרות שיש לו יתרונות פונקציונליים, יש לשקול בזהירות את השימוש בלציטין מוקשה במוצרי מזון בשל ההשפעות השליליות הפוטנציאליות.

מנגנון של שימוש קוסמטי: לציטין מומן משמש בפורמולות של מוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח. כקרם לחות, יש לו את היכולת לרכך ולהרגיע את העור. זה משפר את המראה של עור יבש או פגום על ידי הפחתת קילוף ושיקום הרכות. זה יכול לשמש גם כמתחלב מצוין לערבב מים ושמן, לפיזור טיפות שמן במים (ולהיפך). מריחת מתחלב - הקפידו על ערבוב מים ושמן יחד ליצירת קרם. חומר פעיל שטח - מפחית את מתח הפנים, ומאפשר לתערובת להיווצר בצורה אחידה. מתחלב הוא חומר פעיל שטח מיוחד בשם Chemicalbook, שיכול לערבב שני נוזלים באופן שווה. התפקידים העיקריים של לציטין מופשר במוצרי קוסמטיקה וטיפוח העור הם חומר לחות, מתחלב ונוגדי חמצון. מקדם הסיכון הוא 2, שהוא בטוח יחסית וניתן להשתמש בו בבטחה. בדרך כלל אין לו השפעה על נשים בהריון, ולציטין המודרן אין תכונות שגורמות לאקנה. היישום של לציטין במוצרי קוסמטיקה ומוצרי טיפוח היה מוגבל בעבר בשל תכונות החמצון והעמידות בחום שלו. זו הסיבה לייצור לציטין מוקשה. ללציטין המודרן יש את כל היתרונות של הלציטין הטבעי, אך היציבות שלו משתפרת מאוד.

4 תקן איכות

פריטים	מִפרָט	תוֹצָאָה
מרקם	אבקה צהובה בהירה או חלקיקים	אבקת גרנטיקל
רֵיחַ	אופייני, ללא ריח לוואי	אופייני, ללא ריח לוואי
ניתוח, (פוספטידיל כולין מיובש) w/ אחוז	גדול או שווה ל-90 אחוז	91.2 אחוז
Lysophosphatidyl מוידן כולין	פחות או שווה ל-3.0 אחוזים	1.2
ערך יוד	פחות או שווה לאחוז אחד	0.1 אחוז
w/ אחוז לחות (אובדן בייבוש), ב/ אחוז	פחות או שווה ל-2.0	0.6
Pb מ"ג/ק"ג מתכות כבדות (כמו Pb), מ"ג/ק"ג	פחות או שווה ל-20	<10
ארסן, מ"ג/ק"ג	פחות או שווה ל-3.0	<0.2
שאריות ממסים, מ"ג/ק"ג	פחות או שווה ל-50	<10
ספירה אירובית כוללת	nmt 100cfu/g	להתאים
שמרים ועובש	nmt 10cfu/g	להתאים
Saphylococcus aureus	שלילי	להתאים
אי - קולי	שלילי	להתאים
סלמונלה	שלילי	להתאים

5 שיטת זיהוי

שיטה אנליטית 1. קביעת דיידזין, דידזאין, גניסטאין וגניסטין בתמצית פולי סויה ע"י HPLC. תנאים כרומטוגרפיים ובדיקת התאמה למערכת: C18 5u (4.6 מ"מ × 200 מ"מ) עמודה כרומטוגרפית; Acetonitrile - 0.1 אחוז מים חומצה זרחתית הם השלב הנייד. תוך 60 דקות, האצטוניטריל משתנה באופן ליניארי מ-15 אחוז ל-100 אחוז; אורך גל זיהוי: 260 ננומטר; קצב זרימה: 0.6 מ"ל/דקה. מספר הלוחות התיאורטיים לא יפחת מ-2200 לפי דאידזין.

הכנת תמיסת ייחוס: שקלו במדויק 10 מ"ג של דיידזין, דידזאין, גניסטאין וג'ניסטין, הכן 0.1 מ"ג/מ"ל של תמיסת ייחוס מעורבת עם מתנול, ודלל ל-0.02 מ"ג/מ"ל.

הכנת תמיסת דגימת בדיקה: שקלו במדויק כמות נאותה של אבקת תמצית סויה, הכניסו אותה לבקבוקון נפח של 50 מ"ל, הוסיפו 30 מ"ל מתנול, מיצוי קולי למשך 15 דקות, הנח בטמפרטורת החדר, נפח קבוע, 0.45 סינון ממברנה מיקרופורוסית של μM, המתנה.

שיטת קביעה: 10 לתמיסת הדגימה ו-10 לתמיסת הייחוס μ L הזרקו למכשיר HPLC בהתאמה, וחשבו את התוכן לפי שיטת התקן החיצוני של האזור.

6 תרשים זרימה

תרשים זרימת התהליך הפשוט לייצור מוצר זה הוא כדלקמן:

product-339-378