1. מבוא

ה-Bixin הוא פיגמנט טבעי אכיל המופק מהזרעים של Bixaorellana, שמקורו במרכז ודרום אמריקה. הוא מורכב בעיקר מביקסין ונורביקסין. כתום קרמין הוא פיגמנט טבעי אכיל חשוב. על פי תנאי מיצוי שונים, ניתן להשיג תפוז קרמין מסיס בשומן (מופק עם ממס אורגני או שמן צמחי) או תפוז נורקוכינאלי מסיס במים (מופק בתמיסה אלקלית) בהתאמה. המרכיב העיקרי של תפוז קרמין המסיס בשמן הוא מהגוני, והמרכיב העיקרי של תפוז קרמין המסיס במים הוא נורנלין.

אנאטו (Bixaorellana, הידוע גם בשם רוזווד, גדל בעיקר בברזיל, אקוודור, ג'מייקה, איי הודו המערבית ומקומות נוספים) הוא פיגמנט טבעי כתום צהוב המופק מקליפת הזרעים באמצעות ממסים למיצוי אכילים. בשל שיטות ייצור שונות, ישנם שני סוגים: מסיס במים ומסיס בשמן. סדרת תפוז קוצ'יניאל מסיס במים, נוזל אדום עד חום, בלוק, אבקה או משחה. מסריח מעט. מרכיב הפיגמנט העיקרי הוא מלח הנתרן או האשלגן של ליגנין, שהוא תוצר הידרוליזה של ליגנין. יכולת צביעה טובה מאוד ועמידות חזקה לחומרי הלבנה. כאשר הוא נחשף לאור השמש, הוא מתפרק ודוהה. התמיסה המימית מומסת במים (מלח נתרן 3.0 גרם/100 מ"ל; מלח אשלגן 5.6 גרם/100 מ"ל), כתומה עד צהובה ובסיסית. מסיס מעט באתנול. אינו מסיס בתמיסות חומציות, הוא משקע כאשר הוא הופך לחומצי במגע עם חומצה. ישנם שני סוגים של norbixin C24H28O4=380.48. סדרת תפוז קוצ'יניאל מסיס בשמן פתרון אדום עד חום או תרחיף. מרכיב הפיגמנט העיקרי הוא פיגמנט סיסם, הקיים בתצורות cis וטרנס, אך עשויה להיות גם כמות קטנה של פיגמנט רוזווד מופחת. פיגמנט סקויה הוא גביש סגול כתום עם נקודת התכה (פירוק) של 217 מעלות. ממיסים בתמיסה אלקלית, בלתי מסיס בתמיסה חומצית, ויוצרים משקעים. מסיס בשמנים מן החי והצומח, פרופילן גליקול, אצטון, בלתי מסיס במים. לא מתחמצן בקלות. Bixin C25H30O4=394.5, יש גם שני סוגים.

product-585-369

2. פונקציות

תמצית אנאטו היא פיגמנט אכיל טבעי המופק ממעטפת הזרעים של Bixaorellana, יליד מרכז ודרום אמריקה. הוא מורכב בעיקר מביקסין ונורביקסין. תפוז עץ קוצ'יניל הוא פיגמנט מזון טבעי חשוב שנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון הן מקומי והן בינלאומי. בהתאם לתנאי המיצוי, ניתן להשיג אותו כתפוז עץ קוצ'יניאל מסיס בשומן (מופק עם ממיסים אורגניים או שמנים צמחיים) או כתום עץ קוצ'יניאל מופחת מסיס במים (מופק עם תמיסה אלקלית). המרכיב העיקרי של תפוז עץ קוצ'יניל מסיס בשמן הוא פיגמנט סקויה, בעוד המרכיב העיקרי של תפוז עץ קוצ'יניל מסיס במים הוא פיגמנט סקויה מופחת. כבר לפני למעלה ממאה שנים שימש פיגמנט תפוז קוצ'יניאל כפיגמנט מזון במדינות כמו ארצות הברית ואירופה, והיה בשימוש נרחב בקינוחים, גלידות, גבינות ועוד.

3.יישומים

לצרוך פיגמנטים כתומים צהובים. משמש לקינוחים מערביים, גלידות, שמנת, מרגרינה, שמנים, פתיתי תירס, קיצור, שמן סלט רוטב, לחם, פסטה, מאפים, משקאות, נקניקיות, נקניקיות, גבינה וכו'. משמש בשילוב עם פיגמנטים זפת לנקניק וינאי (בקלות דוהה בשימוש לבד). אין הגבלה לשימוש במוצרים מסיסים במים. כאשר ערך ה-pH נמוך מ-7, הליגנין יקרש. יש להשתמש בו בערך pH של בערך 8.0.

4. תקן איכות

פריטים	מִפרָט	תוצאות
תֵאוּר	אבקה סגול כהה עד חום כהה	תואם
מְסִיסוּת	תמיסות מימיות בסיסיות מאוד	תואם
יַצִיבוּת	PH: 5.0~13.0 יציב לאור וחום	תואם
צֵל	תמיסות צהובות עד כתומות תלויות במינון	תואם
שאריות ממסים	לא יותר מ-50 מ"ג/ק"ג בנפרד או בשילוב של אצטון, מתנול והקסאן.	תואם
אַרסָן	פחות או שווה ל-1mg/kg	﹤1 מ"ג/ק"ג
עוֹפֶרֶת	פחות או שווה ל-2mg/kg	﹤2 מ"ג/ק"ג
כַּספִּית	פחות או שווה ל-1mg/kg	﹤1 מ"ג/ק"ג
קדמיום	פחות או שווה ל-1mg/kg	﹤1 מ"ג/ק"ג
מתכות כבדות (Pb)	פחות או שווה ל-10 מ"ג/ק"ג	﹤40 מ"ג/ק"ג
ספירת הצלחות הכוללת	פחות או שווה ל-1000cfu/g	﹤1000cfu/g
עוֹבֶשׁ	פחות או שווה ל-100cfu/g	﹤100cfu/g
שְׁמָרִים	פחות או שווה ל-100cfu/g	﹤100cfu/g
גילוי סלמונלה	שלילי/25 גרם	תואם
בדיקה	גדול או שווה ל-15%	15.82%
הערות:	Bixin 15% הוא צבע מאכל טבעי המתקבל על ידי מיצוי ממס של זרעי אנאטו טריים (Bixa orellana). אחסן בחדר חשוך קריר (5 ~ 15 מעלות), הימנע מחשיפה לאוויר, חום ואור.

5 תרשים זרימה

product-592-663

6 שיטת זיהוי

שקלו במדויק {{0}}.1 גרם עד 1 גרם מדגימת תפוז הקוצ'יניאל המסיס בשמן, העבירו אותה לבקבוק נפח של 110 מ"ל, המיסו אותו בכלורופורם וערבבו היטב לאחר הגעה לנפח מסוים עם כלורופורם. קח 1 מ"ל מתמיסה זו, העביר אותו לבקבוק נפח נוסף של 100 מ"ל, ודלל ל-100 מ"ל. מדוד את הספיגה A של תמיסה זו באורך גל של 470 ננומטר. שקלו במדויק 0.1 גרם של דגימת תפוז קוצ'יניאל מסיס במים, הוסיפו 0.01 מול/ליטר תמיסת נתרן הידרוקסיד ל-100 מ"ל ונערו נמרצות. קח 1 מ"ל מתמיסה זו, העביר אותו למשפך הפרדה, הוסף 10 מ"ל של תמיסת 10% נתרן כלורי ומים ל-50 מ"ל, ולאחר מכן הוסף 2 מ"ל של תמיסת בדיקה מדוללת של חומצה גופרתית (TS-241). חלץ תמיסה זו ברציפות עם 10 מ"ל בנזן בכל פעם עד שתמצית הבנזן חסרת צבע. שלבו את תמציות הבנזן, שטפו אותן שלוש פעמים עם 5 מ"ל מים בכל פעם, ואז הניחו להן לעמוד. הפרידו את שכבת המים. העבירו את תמצית הבנזן למשפך הפרדה אחר, שטפו את השכבה המימית עם 2 מ"ל בנזן בכל פעם, ומיזגו את השטיפות הללו לתוך תמצית הבנזן. הוסף נפח שווה של אתר נפט לתמיסת מיצוי הבנזן, ערבב היטב, וחלץ ברציפות עם 5 מ"ל של תמיסת נתרן הידרוקסיד של 0.01מול/ליטר בכל פעם עד שתמיסת הנתרן הידרוקסיד הופכת חסרת צבע. שלבו את תמיסות המיצוי והוסיפו 0.01 מול/ליטר נתרן הידרוקסיד ל-100 מ"ל. מדוד את הספיגה A באורך גל של 453nm.

7. כרומטוגרמת איתור

product-776-653