מבוא

לאבקת טרהלוז יש שלושה איזומרים אופטיים, שהם , - טרהלוז (סוכר פטריות), - טרהלוס (נאוטרהלוז) ו-, - טרהלוס (איזוטרלוז). רק , - Trehalose קיים במצב חופשי בטבע, המכונה בדרך כלל טרהלוס. הוא קיים באופן נרחב באורגניזמים שונים, כולל חיידקים, שמרים, פטריות ואצות, כמו גם כמה חרקים, חסרי חוליות וצמחים, במיוחד בשמרים. מזונות מותססים כמו לחם ובירה ושרימפס מכילים גם טרהלוז.

Trehalose powder trehalose raw material powder

פוּנקצִיָה

בתעשיית המזון, טרהלוז מפותח ונחקר למטרות שונות תוך התחשבות בתפקודיו ובמאפייניו כגון אי-צמצום, שימור לחות, עמידות בהקפאה-הפשרה ועמידות בפני ייבוש, מתיקות ומקור אנרגיה איכותיים. ניתן ליישם מוצרי Trehalose על מגוון מזונות ותבלינים, אשר יכולים לשפר מאוד את איכות המזון, להגדיל את מגוון המזון ולקדם את המשך הפיתוח של תעשיית המזון.

Trehalose powder application

המאפיינים הפונקציונליים של טרהלוז ויישומו במזון:

(1) מניעת הזדקנות עמילן

(2) מניעת דנטורציה של חלבון

(3) עיכוב הידרדרות חמצונית של שומנים בדם

(4) תיקון טעם

(5) שמירה על יציבות הרקמה ושימור הירקות והבשר

(6) מקור אנרגיה מתמשך ויציב

יישום

בגלל התפקוד הביולוגי הייחודי של טרהלוז, המוצר יכול לנהל ביעילות את האינטגרליות והיציבות של הסרט הביולוגי, החלבון והפפטיד הפעיל של התא במצב שלילי. לפיכך, הסחורה נמצאת בשימוש נרחב במגוון תעשיות כולל מזון, קוסמטיקה, מוצרי בריאות, מזון, וסוכן ביולוגי וכן הלאה.

מִפרָט

מִבְחָן	מפרטים	תוֹצָאָה
בדיקה על ידי HPLC:	גדול או שווה ל-99.0 אחוזים	99.59 אחוז
מראה חיצוני:	אבקה גבישית לבנה	תואם
שאריות בהצתה:	פחות או שווה ל-0.05 אחוז	0.03 אחוז
מְסִיסוּת:	מסיס במים	תואם
הפסד באחוז ייבוש:	פחות או שווה ל-1.5 אחוז	1.1 אחוז
PH:	5.0-6.7	6.0
Chroma:	＜0.1	0.096
עֲכִירוּת:	＜0.05	0.035
מתכות כבדות PPM:	10 עמודים לדקה	תואם
Pb（מ"ג/ק"ג）:	קטן או שווה ל-0.1	0.1
כפי ש（מ"ג/ק"ג）:	פחות או שווה ל-0.5	0.4
קוליפורם צואה (MPN/100 גרם):	שלילי	שלילי
מספר כולל של חיידקים (cfu/g):	פחות או שווה ל-300	290
סיכום:	תואם למפרט, בתוך הבית