1. מבוא
גלוקונולקטון הוא אסטר שנוצר מהתייבשות בין קבוצת הקרבוקסיל לקבוצת ההידרוקסיל בתוך מולקולת החומצה הגלוקונית. באופן ספציפי, האסטר שנוצר על ידי התייבשות עם קבוצת ההידרוקסיל באטום הפחמן החמישי (δ-) נקרא בשםδ-גלוקונולקטון, בעוד שהאסתר שנוצר מהתייבשות עם קבוצת ההידרוקסיל באטום הפחמן הרביעי (-) נקרא-גלוקונולקטון.
הוא קיים כמוצק גבישי ובעל טעם מתוק נבדל מזה של חומצה גלוקונית. הוא מתפרק ב-153 מעלות, עם סיבוב ספציפי [ ]D20 של +61.7 מעלות (C=1, במים). מסיס מאוד במים, הוא עובר הידרוליזה לחומצה גלוקונית בתמיסות מימיות, ויוצר תערובת שיווי משקל עם איזומרי δ והלקטון.
2. פונקציה
(1) הוא עובר הידרוליזה בתמיסות מימיות לייצור חומצה גלוקונית, המקרישת חלבונים. טופו המיוצר עם גלוקונולקטון מציג אחזקת מים מעולה, מרקם עדין וטעם חלק ורך, תוך שהוא מספק גם השפעות משמרות לטופו.
(2) כחומר משמר, הוא מעכב את הצמיחה של עובש וחיידקים נפוצים. ניתן להשתמש בו לשימור דגים, בשר, עופות, שרימפס ומוצרים אחרים, שמירה על המראה המבריק שלהם ללא השחמה ושמירה על גמישות הבשר.
(3) כחומר תפיחה, בשילוב עם נתרן ביקרבונט, הוא יוצר אבקת אפייה. במהלך החימום, חומצה גלוקונית מגיבה עם נתרן ביקרבונט כדי לשחרר פחמן דו חמצני, ומספקת אפקט תפיחה מעולה ללא כל ריחות-.
3.יישום
3.1. גלוקונולקטון יכול לשמש כמייצב וכחומר קרישה, החל על מוצרי סויה (טופו ופודינג סויה), נקניקיות (נקניקיות בשר), מוצרי סורימי ומיץ ענבים, עם רמת שימוש מקסימלית של 3.0 גרם/ק"ג.
3.2.כחומר משמר, הוא מתאים לשמירה-טרי של דגים ושרימפס, עם רמת שימוש מקסימלית של 0.1 גרם/ק"ג ומגבלה שיורית של 0.01 מ"ג/ק"ג.
3.3. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר תפיחה לגיבוש אבקת אפייה מורכבת, לשימוש מתאים בהתאם לצרכי הייצור.
3.4. זה נמצא בשימוש נרחב גם בקוסמטיקה, טקסטיל, ייצור נייר, תרופות ותחומים אחרים.
4. תקן איכות
| צֶבַע | חסר צבע או לבן-לא צבע |
| רֵיחַ | מְאַפיֵן |
| הוֹפָעָה | אבקה גבישית או גבישית, חלקיקים אחידים |
| טוהר הרכיב העיקרי (גלוקונו-δ-לקטון) | גדול או שווה ל-99.0% |
| בקרת גודל החלקיקים | 100% עובר דרך מסננת סטנדרטית 80 רשת |
| תכולת לחות | פחות או שווה ל-1.0% (שיטת קארל פישר) |
| סך הכל אפר | פחות או שווה ל-1.0% |
| נקודת התכה | תואם את הטווח שצוין ב-GB 7657-2020 |
| סיבוב ספציפי [ ]D20 | תואר +60.0 ~+63.0 מעלות (C=1, תמיסה מימית) |
| עופרת (Pb) | פחות או שווה ל-2.0 מ"ג/ק"ג |
| ארסן (אס) | פחות או שווה ל-2.0 מ"ג/ק"ג |
| קדמיום (Cd) | פחות או שווה ל-1.0 מ"ג/ק"ג |
| כספית (Hg) | פחות או שווה ל-0.1 מ"ג/ק"ג |
| שאריות ממיסים | עומד בדרישות של Eur.Ph.7.0<5.4> |
| שאריות חומרי הדברה | עומד בדרישות ההגבלה הרלוונטיות של USP |
| ספירת הצלחות הכוללת | פחות או שווה ל-1000 cfu/g |
| שמרים ועובש | פחות או שווה ל-100 cfu/g |
| אי קולי | שְׁלִילִי |
| סלמונלה | שְׁלִילִי |
5. שיטת ניתוח
MOA זמין על פי בקשה.
6. יציבות ובטיחות
יציבות: יציבה כאבקה גבישית יבשה (אטומה, ללא לחות-, הרחק מאור השמש); ללא עייפות או עוגה.
בטיחות: לא-מעצבן את העור/עיניים; מתכלה, ללא זיהום סביבתי.
7. תרשים זרימה
8. הערות לקוחות
9. התעודה שלנו
10. הלקוחות שלנו
11.תערוכות
תגיות פופולריות: גלוקונולקטון 90-80-2, סין יצרנים, ספקים, מפעל גלוקונולקטון 90-80-2
