אבקת חלבון פטריות

Kono Chem Co., Ltd. הוא אחד היצרנים והספקים הטובים ביותר של אבקת חלבון פטריות בסין. אנו מברכים אותך בחום לאבקת חלבון פטריות בתפזורת סיטונאית למכירה כאן מהמפעל שלנו. כל המוצרים הכימיים הם באיכות גבוהה ובמחיר תחרותי.

1. הקדמה

חלבון פטריות הוא מקור חלבון בר קיימא,-צמחי, המופק מפטריות אכילה כמו שיטאקי, צדפה וכפתור, עם פרופיל מאוזן של חומצות אמינו חיוניות-עם זנים מסוימים המתאימים כחלבונים מלאים. הוא בולט בהיותו דל בשומן, ללא-כולסטרול, ועשיר בחומרים מזינים משלימים כגון סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין D, סלניום ואשלגן, תוך שהוא מציע עיכול קל יותר בהשוואה לחלבונים רבים המבוססים על בעלי חיים וצמחים- כמו סויה או קטניות. הוא ידידותי לסביבה, הוא דורש הרבה פחות אדמה, מים ואנרגיה כדי לייצר חלבון מהחי המסורתי, מה שהופך אותו לבחירה- אקולוגית. מיושם באופן נרחב בחלופות בשר על בסיס-צומח, מתכונים צמחוניים/טבעוניים, תוספי חלבון ומזונות פונקציונליים, זה לא רק משפר את הערך התזונתי אלא גם מוסיף טעם אומאמי טבעי, נותן מענה לאנשים-לא סובלניים ללקטוז, קבוצות רגישות לגלוטן-ולכל מי שרודף תזונה לצומח{{1}.

2. פונקציה

הפונקציות הביולוגיות של חלבון הפטריות וביצועי היישום קשורים קשר הדוק להרכב חומצות האמינו, המסיסות והיציבות המבנית שלו.

2.1 תפקוד תזונתי (תוסף חלבונים)

מַנגָנוֹן: פרופיל חומצות האמינו המלא שלו (במיוחד תכולת ליזין גבוהה, ~6-8 גרם/100 גרם חלבון) משלים את החסרים התזונתיים של תזונה מבוססת דגנים. ה-BCAAs המאוזנים (תכולת לאוצין ~7-9 גרם/100 גרם חלבון) מעודדים סינתזת חלבון שריר, בעוד שהעיכול הטוב שלו (80%-85%) מבטיח ספיגה יעילה של חומצות אמינו במערכת העיכול האנושית (יציב תחת pH קיבה חומצי חלש ו-pH מעי בסיסי).

אֵפֶקְט: משמש כמקור חלבון-איכותי על בסיס צמחי- עבור צמחונים, קשישים וספורטאים, ועומד בדרישות החלבון היומיות ללא הכולסטרול והשומן הרווי של חלבונים מן החי.

2.2 מאפיינים פונקציונליים (עיבוד מזון)

מַנגָנוֹן: יכולת אחיזה טובה של- מים (3-5 גרם/גרם) ויכולת החזקה של שמן- (2-4 גרם/גרם) נגזרות ממבנה החלבון הנקבובי שלו, שיכול לקשור מים ושמן מולקולות-מייצבות מרקם המזון במהלך העיבוד (למשל, מניעת איבוד מים במוצרי בשר). תכונת האמולסיפיקציה שלו (מדד פעילות האמולסיפיקציה ~50-70 מ"ר/ג') נובעת משאריות חומצות אמינו אמפיפיליות על פני החלבון, המפחיתות את המתח בממשק שמן-מים; ג'לציה (ב-70-85 מעלות) יוצרת מבנה רשת תלת מימדי, המשפר את גמישות המזון (למשל, בהמבורגרים צמחוניים).

אֵפֶקְט: פועל כתוסף מזון טבעי (מחליף חומרים מתחלבים/ג'לטרים סינתטיים) כדי לשפר את מרקם המזון, היציבות והאיכות החושית.

2.3 ויסות פיזיולוגי (יתרונות בריאותיים)

מַנגָנוֹן: חלבון פטריות מכיל פפטידים ביו-אקטיביים (למשל, פפטידים של lentinus edodes) המעכבים את פעילות האנזים הממיר (ACE) של אנגיוטנסין-הפחתת לחץ הדם על ידי חסימת ההמרה של אנגיוטנסין I לאנגיוטנסין II. האינדקס הגליקמי הנמוך שלו (GI <50) ויכולת הקישור לסיבים -מאטים את עיכול וספיגת הפחמימות, בעוד שהשפעת השובע של החלבון (עקב ריקון קיבה איטי) עוזרת לשלוט בתיאבון.

אֵפֶקְט: מסייע בוויסות לחץ דם וסוכר בדם, ותומך בניהול משקל, ללא תופעות לוואי הקשורות לתרופות סינתטיות.

2.4 פעילות נוגדת חמצון

מַנגָנוֹן: שרשראות הצד של החלבון (למשל, טירוזין, שאריות ציסטאין) ופוליפנולים קשורים (ממיצוי פטריות) שולפים רדיקלים חופשיים (למשל אניונים סופראוקסיד, רדיקלים הידרוקסילים). ניסויים במבחנה מראים שקצב ניקוי הרדיקלים של DPPH מגיע ל-40%-60% (בריכוז של 10 מ"ג/מ"ל), והוא מעכב חמצון שומנים במערכות מזון (הארכת חיי מדף).

אֵפֶקְט: מפחית מתח חמצוני בגוף האדם ומעכב את חמצון המזון, ממנף תגובתיות מבנית של שאריות חומצות אמינו.

3. יישום

היישומים של חלבון פטריות מותאמים לערך התזונתי שלו, לתכונות הפונקציונליות שלו (מסיסות, ג'ל) ויציבות בתעשיות:

3.1 תעשיית המזון

חלופות בשר על בסיס-צמחים: משמש כמקור החלבון העיקרי (תכולה של 30%-50%) בהמבורגרים צמחוניים, נקניקיות ונאגטס עוף. הג'לציה שלו (70-85 מעלות) יוצרת מרקם-כמו בשר, בעוד שיכולת החזקת המים-החזקת/שמן-מונעת יובש - למשל, להמבורגרים על בסיס חלבון פטריות שיטאקי יש לעיסות דומה לבשר בקר, ללא טעם שעועית.

חלופות חלב: נוסף לחלב על בסיס-צמחים (חלב סויה, חלב שיבולת שועל) ויוגורטים (תכולה של 5%-10%) כדי לשפר את תכולת החלבון (מ-3% ל-5%-7%) ויציבות התחליב (מניעת הפרדת שמנת). הארומה העדינה שלו אינה משפיעה על האיכות החושית של חלופות חלב.

מזונות פונקציונליים: נוסחה לאבקות חלבון (מעורבות עם מלטודקסטרין) וחטיפי אנרגיה לספורטאים ולקשישים. העיכול הגבוה שלו ו-BCAAs תומכים בהתאוששות השרירים, בעוד שמסיסות במשקאות חומציים חלשים (למשל, מיצי פירות, pH 4.0-5.5) מבטיחה ללא משקעים.

3.2 תעשיית המזון

מזון לבעלי חיים/עופות: נוסף למזון של עוף, חזיר וחקלאות ימית (דגים, שרימפס) (תכולה של 5%-15%) כתוסף חלבון. העיכול הטוב שלו (80%-85%) משפר את קצב המרת ההזנה (מפחית את עלות ההזנה), בעוד שפפטידים ביו-אקטיביים משפרים את חסינות החיות (מפחיתים את השימוש באנטיביוטיקה). לדוגמה, חלבון פטריות צדפות במזון דגים מגדיל את שיעור ההישרדות ב-10%-15% ומקדם צמיחה.

מזון לחיות מחמד: משמש במזון-יוקרתי לכלבים/חתולים (10%-תכולה של 20%) כדי להחליף חלבון תוצר לוואי מן החי. האלרגניות הנמוכה שלו (בהשוואה לחלבון סויה) מפחיתה אלרגיות לעור חיות המחמד, וחומצות אמינו מאוזנות תומכות בפיתוח שרירי חיית המחמד.

3.3 תעשיית הקוסמטיקה

מוצרי טיפוח לעור: נוסף לקרמי לחות, מסכות וסרום (תכולה של 0.5%-2%) בשל תכונותיו יוצרות הסרט ונוגדי החמצון. החלבון יוצר סרט מגן על פני העור (מפחית את איבוד המים) ומנקה רדיקלים חופשיים (מעכב את הזדקנות העור). מסיסותו באמולסיות קוסמטיות (pH 5.0-7.0) מבטיחה פיזור אחיד, ללא גירוי לעור רגיש.

מוצרי טיפוח לשיער: משמש בשמפו ומרכך (תכולה של 1%-3%) לתיקון שיער פגום. החלבון נצמד לציפורני השערה (מילוי רווחים הנגרמים מנזקי חום/כימיקלים) ומשפר את גמישות השיער וברק, תוך מינוף חומצות אמינו אמפיפיליות לקשירת פני השיער.

3.4 תעשייה ביו-רפואית

תרופות פפטיד חלבון: עבר הידרוליזה אנזימטית לפפטידים-מולקולריים-קטנים (משקל מולקולרי < 3000 Da) לשימוש בתרופות להורדת לחץ דם והיפוגליקמיה. פפטידים אלו נספגים בקלות בגוף (אין צורך בעיכול) ובעלי פעילות מעכבת ACE גבוהה (הורדת לחץ דם ב-10%-15% בחולי יתר לחץ דם קל).

חומרים מתכלים: מקושרים-לפוליסכרידים (למשל, צ'יטוזן) ליצירת סרטים מתכלים עבור חבישות פצעים. התאימות הביולוגית של החלבון (ללא דחייה חיסונית) ויכולת החזקת המים- (שמירה על לחות הפצעים) מקדמים ריפוי פצעים, בעוד שפירוק איטי מונע החלפות תכופות של חבישה.

4. תקן איכות

5. שיטת ניתוח

שיטות אנליטיות מכוונות לתכונות חלבון הפטריות (הרכב תזונתי, מסיסות, בטיחות) לכימות מדויקות ובקרת איכות:

5.1 קביעת אינדיקטור תזונתי

5.1.1 תכולת חלבון (שיטת Kjeldahl)

עִקָרוֹן: חלבון מתעכל לאמוניום גופרתי עם חומצה גופרתית מרוכזת, לאחר מכן מזוקק לאמוניה (נספג בחומצה בורית), ומטוטר עם חומצה הידרוכלורית לחישוב תכולת החלבון (מקדם המרה: 6.25 לחלבון פטרייתי).

שלבים:

שקלו דגימה של 0.5 גרם לתוך צינור עיכול, הוסף 10 מ"ל חומצה גופרתית מרוכזת ו-2 גרם זרז (CuSO₄-K₂SO₄), עכל ב-420 מעלות למשך 4 שעות עד שקוף.

יש לזקק עם 40% NaOH, לספוג אמוניה עם חומצת בור 2% (המכילה אינדיקטורים מעורבים), טיטר עם 0.1mol/L HCl עד שהתמיסה הופכת ורודה.

חשב: תכולת חלבון (%)=(נפח HCl × 0.1 × 14 × 6.25) / (משקל דגימה × 1000) × 100 מידות חלבון כולל, מה שמבטיח עמידה בתזונה.

5.1.2 הרכב חומצת אמינו (High-Chromatography נוזלי, HPLC)

עִקָרוֹן: חלבון עובר הידרוליזה לחומצות אמינו עם 6מול/ליטר HCl (110 מעלות, 24 שעות), מופק עם פניל ​​איזותיוציאנט (PITC), ומופרד על ידי HPLC לכימות.

תנאים:

עמודה: C18 (250 מ"מ×4.6 מ"מ, 5 מיקרומטר), פאזה ניידת: חיץ נתרן אצטט 0.1מול/ליטר (pH 6.5)-אצטוניטריל (93:7, v/v) ← acetonitrile-מים (80:20, v/v, טמפ' של נתרן: דרגת גלים, אורך עמודה: דרגת wave) 254 ננומטר.

שלבים: הזרקו דגימה מופקת של 10μL, השווה עם תקני חומצות אמינו (ליזין, לאוצין וכו') כדי לחשב כל תכולת חומצות אמינו-מבטיח איזון חומצות אמינו חיוניות.

5.2 קביעת אינדיקטור פונקציונלי

5.2.1 מסיסות

עִקָרוֹן: מדוד את תכולת החלבון של סופרנטנט מומס לאחר צנטריפוגה, חישוב מסיסות כיחס בין חלבון מומס לסך החלבון.

שלבים:

הכינו תמיסת דגימה של 1% (w/v), כוונו את ה-pH ל-8.5 עם 0.1mol/L NaOH, ערבבו ב-50 מעלות למשך 30 דקות.

צנטריפוגה ב-5000×g למשך 15 דקות, קבע את תכולת החלבון של הסופרנטנט באמצעות שיטת Kjeldahl.

חשב: מסיסות (%)=(תכולת חלבון סופרנטנט / תכולת חלבון כוללת) × 100 מעריכה את התאמת היישום במזון נוזלי.

5.2.2 קיבולת החזקת מים-

עִקָרוֹן: למדוד את משקל המים הקשורים לחלבון לאחר צנטריפוגה (הוסרו עודפי מים).

שלבים:

שקלו דגימה של 1 גרם לתוך שפופרת צנטריפוגה, הוסיפו 10 מ"ל מים מזוקקים, ערבבו ב-25 מעלות למשך 30 דקות.

צנטריפוגה ב-3000×g למשך 20 דקות, השלך את הסופרנטנט, שקלו את הצינור עם דגימה רטובה.

חשב: קיבולת החזקת מים- (g/g)=(משקל מדגם רטוב - משקל מדגם יבש) / משקל מדגם יבש- מעריך את יכולת שיפור המרקם במזון.

5.3 זיהוי בטיחות וטומאה

5.3.1 מתכות כבדות (ספקטרומטריית ספיגה אטומית, AAS)

שלבים: עכל דגימה של 1 גרם עם 5 מ"ל חומצה חנקתית- חומצה פרכלורית (4:1, v/v) (עיכול במיקרוגל, 180 מעלות), דלל ל-25 מ"ל עם מים טהורים במיוחד. השתמש ב-AAS כדי לזהות Pb, As, Hg, Cd (מגבלת זיהוי: 0.01 מ"ג/ק"ג)-מבטיח עמידה במגבלות הבטיחות.

5.3.2 איתור מיקרוביולוגי

סך הכל חיידקים אירוביים: יש לדלל את הדגימה ל-10⁻⁴, למרוח 0.1 מ"ל על אגר תזונתי, לדגור ב-37 מעלות למשך 48 שעות, לספור מושבות.

פתוגנים (סלמונלה/אי קולי): העשיר את הדגימה במי פפטון מאוחסנים, בידוד על מדיה סלקטיבית (למשל, אגר MacConkey), זיהוי באמצעות בדיקות ביוכימיות-מונע מחלות הנישאות במזון.

5.3.3 מיקוטוקסינים (Anzyme-Linked Immunosorbent Assay, ELISA)

עִקָרוֹן: התחרו בין אפלטוקסין B1 בדגימה לבין האנזים -מסומן אפלטוקסין B1 על קשירת נוגדנים, מדידת ספיגה כדי לכמת את התוכן.

שלבים: חלץ מיקוטוקסינים מדגימה של 5 גרם עם מתנול-מים (7:3, v/v), דלל, הוסף לצלחת ELISA, דגירה עם נוגדן ואנזים מצומד, מדוד ספיגה ב-450nm. השווה עם עקומה סטנדרטית לחישוב תכולת האפלטוקסין B1 (מגבלת זיהוי: 0.1 ug/kg)-קריטית לבטיחות הזנה.

6. תרשים זרימה

פטריות גולמיות → ניקוי וחיתוך → מיצוי (מים/אנזימים) → מוצק-הפרדת נוזלים → סינון וטיהור → ריכוז → ייבוש (ריסוס/הקפאה) → טחינה ואריזה → אבקת חלבון פטריות

7. יציבות ובטיחות
יַצִיבוּת:
יציב בתנאים מתאימים (טמפרטורת החדר). גיליון נתונים על יציבות זמין לפי בקשתך.

בְּטִיחוּת:
על פי המחקר, הוא בטוח לצריכה.

8. הערות לקוחות
יש לנו חנויות ב- Alibaba, Chemicalbook ו- LookChem, באמצעות מוצרים באיכות גבוהה ושירותים ללא הזמנה, זכינו להרבה הערות חיוביות.

9. התעודה שלנו
במהלך השנים, היינו מחויבים לייעול ייצור המוצר ולהקמת מערכת האיכות. הקמנו את מערכת ניהול האיכות וקיבלנו את התעודה שלה.

10. הלקוחות שלנו
יצרנו קשר עסקי עם אבוט, יוניליוור, שיסיידו, KANS ו- SIMM וכו'.

11.תערוכות

לעתים קרובות אנו משתתפים בתערוכות בינלאומיות, כולל CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

תגיות פופולריות: אבקת חלבון פטריות, יצרנים, ספקים, מפעל אבקת חלבון פטריות בסין