Kono Chem Co., Ltd. הוא אחד היצרנים והספקים הטובים ביותר של חלבון קינואה בסין. אנו מברכים אותך בחום לסיטונאי חלבון קינואה בתפזורת למכירה כאן מהמפעל שלנו. כל המוצרים הכימיים הם באיכות גבוהה ובמחיר תחרותי.
1. מבוא
חלבון קינואה הוא חלבון על בסיס צמח-איכותי- המופק מזרעי הקינואה (Chenopodium quinoa), פסאודו-דגן עתיק שמקורו באזור האנדים של דרום אמריקה. שלא כמו רוב החלבונים הצמחיים, חלבון קינואה מוכר כחלבון מלא-הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות (היסטידין, איזולאוצין, לאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, תראונין, טריפטופן, ולין) בפרופורציות העונות על הדרישות התזונתיות של בני אדם, עם רמות גבוהות במיוחד של חומצת אמינו אמיתית (לרוב רמות גבוהות במיוחד של חומצת אמינו ליצרית) חיטה ותירס).
חלבון הקינואה מפגין תכונות פיזיות-כימיות מובהקות: יש לו מסיסות טובה (במיוחד בטווחי pH ניטרליים עד מעט חומציים), אלרגניות נמוכה (ללא אלרגנים נפוצים כמו גלוטן, סויה ומוצרי חלב), ויכולות מתחלבות והקצפה מצוינות. בנוסף, הוא עשיר בפפטידים ביו-אקטיביים (למשל, פפטידים נוגדי חמצון, פפטידים נגד יתר לחץ דם) שמקורם ברצף חומצות האמינו שלו, מה שהופך אותו לחלופה חשובה לחלבונים מן החי במזונות פונקציונליים, תוספי תזונה ומוצרים טבעוניים/צמחוניים. היתרונות המובנים הללו הניעו את הפופולריות הגוברת שלה בשוק החלבון העולמי, במיוחד בקרב צרכנים- בעלי מודעות לבריאות.
2. פונקציה
פונקציית תוספי תזונה:
כחלבון מלא, הוא למעשה תומך בצריכת החלבון התזונתית, תומך בצמיחת השרירים, בשיקום הרקמות ובחילוף החומרים הכללי בגוף-אידיאלי עבור ספורטאים, קשישים ובעלי צרכי חלבון מוגברים.
פרופיל חומצות האמינו המאוזן שלו מתייחס למגבלה של חלבונים צמחיים לא שלמים, ומבטל את הצורך בשילוב של מספר מזונות צמחיים כדי לעמוד בדרישות חומצות אמינו חיוניות.
פונקציות ביו-אקטיביות:
פעילות נוגדת חמצון: הידרוליזטים של חלבון קינואה (המתפרקים לפפטידים קטנים) יכולים לסלק רדיקלים חופשיים (למשל, רדיקלים DPPH, אניונים סופראוקסיד), להפחית נזק חמצוני לתאים ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות.
ויסות לחץ דם: פפטידים ביו-אקטיביים מסוימים בחלבון קינואה (למשל, פפטידים מעכבי אנזים הממיר אנגיוטנסין-(ACE) יכולים לעכב את פעילות ה-ACE, לעזור לווסת את לחץ הדם ולתמוך בבריאות הלב וכלי הדם.
תמיכה בבריאות המעי: הוא קל לעיכול (עם ציון חומצות אמינו מתוקן-לחלבון, PDCAAS, קרוב ל-1.0-שווה לחלבון ביצה) ויכול לקדם את הצמיחה של חיידקי מעיים מועילים, לשפר את תפקוד העיכול של המעי ולהפחית את הדלקת במעיים.
מאפיינים פונקציונליים בעיבוד מזון:
יכולת מתחלבת: זה יכול לייצב תחליב מים-שמן (למשל ברטבים, רטבים ומשקאות) על ידי יצירת סרט מגן סביב טיפות שמן, מניעת הפרדת פאזות.
קיבולת הקצף: זה יכול ללכוד אוויר ליצירת קצף יציב, מה שהופך אותו מתאים לשימוש במוצרי מאפה (למשל, עוגות, מאפינס) ומוצרים מוקצפים כדי לשפר את המרקם והנפח.
3. יישום
תעשיית המזון:
מזון ומשקאות פונקציונליים: מתווספים לחטיפי חלבון, שייקים, חלבונים-על בסיס צמחי (חלב קינואה) ודגני בוקר כדי לשפר את תכולת החלבון והערך התזונתי, תוך מענה לצורכי תזונה טבעוניים, צמחוניים וללא גלוטן-.
חלופות בשר: משמש כמרכיב מפתח בהמבורגרים, נקניקים ונאגטס על בסיס-צמחים כדי לשפר את המרקם, העסיסיות ואיכות החלבון, תוך חיקוי התכונות התחושתיות של בשר מן החי.
מאפים: משולבים בלחם, עוגיות ומאפים כדי להגביר את תכולת החלבון, לשפר את יציבות הבצק ולהאריך את חיי המדף על ידי הפחתת התיישנות.
תוספי תזונה:
מנוסח לאבקות חלבון (בידודים, תרכיזים) לספורטאים וחובבי כושר, וכן לתוספי תזונה לקשישים, ילדים או אנשים עם תת תזונה, בשל העיכול הגבוה ופרופיל חומצות האמינו המלא.
קוסמטיקה וטיפוח אישי:
נוסף למוצרי טיפוח (למשל, קרמי לחות, סרומים) בשל תכולת חומצות האמינו-חומצות האמינו פועלות כחומרי לחות, נועלים את הלחות בעור ותומכים בתיקון מחסום העור.
משמש במוצרי טיפוח לשיער (למשל, שמפו, מרככים) לחיזוק קווצות שיער, הפחתת שבירה ושיפור גמישות השיער, במיוחד לשיער יבש או פגום.
מזון לבעלי חיים:
מיושם כמקור חלבון-איכותי במזון לחיות מחמד (לכלבים, חתולים) ובמזון מים (לדגים, שרימפס), בשל האלרגניות הנמוכה שלו ויכולת העיכול הגבוהה שלו, מקדם צמיחה של בעלי חיים והפחתת בעיות עיכול.
4. תקן איכות
|
פריט |
מפרט |
|
מראה |
צהוב בהיר עד אבקה דקה-לבנה, ללא זיהומים נראים לעין |
|
תכולת חלבון (בסיס יבש). |
תרכיז: גדול או שווה ל-60%; בידוד: גדול או שווה ל-90%. |
|
פרופיל חומצת אמינו |
מכיל את כל 9 חומצות האמינו החיוניות; תכולת ליזין: גדולה או שווה ל-4.5 גרם/100 גרם חלבון |
|
עיכול חלבון (PDCAAS). |
גדול או שווה ל-0.9 (קרוב לתקן חלבון אידיאלי). |
|
תכולת לחות |
פחות או שווה ל-8%. |
|
תוכן אפר |
פחות או שווה ל-5% (תרכיז); פחות או שווה ל-3% (מבודד). |
|
תוכן שומן |
פחות או שווה ל-5% (תרכיז); פחות או שווה ל-1% (בודד). |
|
מתכות כבדות (Pb). |
פחות או שווה ל-0.1 עמודים לדקה |
|
מתכות כבדות (As). |
פחות או שווה ל-0.05 עמודים לדקה |
|
ספירת חיידקים כוללת |
פחות או שווה ל-10³ CFU/g |
|
ספירת שמרים ועובש |
פחות או שווה ל-10² CFU/g |
|
מצב אלרגן |
ללא-גלוטן, ללא-סויה, ללא-חלבי (אושר על ידי בדיקה) |
|
מסיסות (במים, pH 7.0, 25 מעלות). |
גדול או שווה ל-70% (בידוד); גדול או שווה ל-50% (תרכיז). |
5. שיטת ניתוח
קביעת תכולת חלבון: שיטת Kjeldahl נמצאת בשימוש נרחב-דגימות מעוכלות עם חומצה גופרתית כדי להמיר חנקן לאמוניום גופרתי, אשר לאחר מכן מזוקק ומטוטר כדי לחשב את תכולת החנקן; תכולת החלבון נגזרת על ידי הכפלת תכולת החנקן במקדם המרה (6.25 לחלבון קינואה). לחלופין, שיטת הבעירה של דיומא משמשת לקביעת חנקן מהירה ומדויקת
ניתוח פרופיל חומצת אמינו: כרומטוגרפיה נוזלית בביצועים-גבוהים (HPLC) עם נגזרת עמודות קדם-(לדוגמה, באמצעות o-phthalaldehyde, OPA) משמשת-דגימות עוברות הידרוליזה עם חומצה הידרוכלורית של 6M ב-110 דרגות חומצה וחומצה נפרדת ל-24 שעות. על ידי HPLC, עם תקנים חיצוניים המשמשים לכיול
עיכול חלבון (PDCAAS): נקבע על ידי שילוב של עיכול חלבון במבחנה (נמדד באמצעות הידרוליזה אנזימטית עם פפסין ופנקריאטין) וציון חומצות אמינו (מחושב על ידי השוואת תכולת חומצות האמינו החיוניות של חלבון קינואה לדפוס ייחוס), בהתאם להנחיות ה-FAO/WHO.
תכולת לחות: שיטת הייבוש בתנור משמשת-דגימות מיובשות ב-105 מעלות עד למשקל קבוע, ותכולת הלחות מחושבת על סמך ירידה במשקל לפני ואחרי הייבוש. לניתוח מהיר, ניתן להשתמש בנתח לחות הלוגן
תכולת אפר: דגימות נשרפות בכבשן מופל ב-550 מעלות למשך 4-6 שעות עד שהשאריות לבנות או אפרפר-לבן; תכולת האפר מחושבת כאחוז משקל השאריות ביחס למשקל המדגם המקורי
זיהוי מתכות כבדות: ספקטרומטריית מסה פלזמה משולבת אינדוקטיבית (ICP-MS) משמשת לכימות רגישות-דגימות מעוכלות עם חומצה חנקתית (באמצעות עיכול במיקרוגל) כדי להמיס מתכות כבדות, וריכוז מתכות היעד (Pb, As, Cd, Hg) נמדד על ידי ICP.{2}
בדיקת אלרגנים: אנזים-מבחן אימונוסורבנט מקושר (ELISA) משמש לזיהוי עקבות של אלרגנים (למשל, גלוטן, סויה). עבור גלוטן, שיטת R5 ELISA מקובלת לאמץ, עם מגבלת זיהוי של פחות או שווה ל-5 ppm כדי לאשר את הסטטוס "ללא גלוטן".
בדיקת מסיסות: תרחיף חלבון של 1% (w/v) מוכן במים (מותאם ל-pH 7.0) ב-25 מעלות, מערבבים במשך שעה, ואז עוברים בצנטריפוגה ב-3000 סל"ד למשך 15 דקות. תכולת החלבון בסופרנטנט נקבעת בשיטת Kjeldahl, והמסיסות מחושבת כאחוז החלבון המסיס ביחס לסך החלבון.
6. תרשים זרימה
קינואה גולמית ← Clean & Dehull ← טחינה ← תמצית והפרדה ← תמיסת חלבון ← סינון אולטרה / משקעים וטיהור ← ריסוס יבש ← אבקת חלבון סופית (תרכז/בידוד)
7. יציבות ובטיחות
יַצִיבוּת:
יציב בתנאים מתאימים (טמפרטורת החדר). גיליון נתונים של יציבות זמין לפי בקשתך.
בְּטִיחוּת:
על פי המחקר, הוא בטוח לצריכה.
8. הערות לקוחות
יש לנו חנויות ב- Alibaba, Chemicalbook ו- LookChem, באמצעות מוצרים באיכות גבוהה ושירותים ללא הזמנה, זכינו להרבה הערות חיוביות.
9. התעודה שלנו
במהלך השנים, היינו מחויבים לייעול ייצור המוצר ולהקמת מערכת האיכות. הקמנו את מערכת ניהול האיכות וקיבלנו את התעודה שלה.
10. הלקוחות שלנו
יצרנו קשר עסקי עם אבוט, יוניליוור, שיסיידו, KANS ו- SIMM וכו'.
11.תערוכות
לעתים קרובות אנו משתתפים בתערוכות בינלאומיות, כולל CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.
תגיות פופולריות: חלבון קינואה, יצרני חלבון קינואה בסין, ספקים, מפעל
