1. הקדמה
תמצית שמרים היא מוצר המתקבל על ידי אנזימוליזה ואוטוליזה (שניתן להפריד ולחלץ) עם שמרי מזון כחומר הגלם העיקרי ותחת פעולה משותפת של האנזים של השמרים עצמו או אנזים נוסף בדרגת מזון. הוא עשיר ברכיבים מסיסים בתאי שמרים כגון חומצות אמינו, פפטידים ופפטידים. לפי הצרכים, ניתן להוסיף כמות מתאימה של חומרי עזר למיזוג, וניתן להוסיף תהליך תגובת Maillard גם בשלב מאוחר יותר של הייצור, השייך למרכיבי מזון.
תכולת החלבון בו מהווה כ-50 אחוז, כאשר גלוטתיון מהווה כ-20 אחוז וחומצת גרעין 6 אחוז. הוא עשיר ב-18 חומצות אמינו, פפטידים פונקציונליים, גלוטתיון, גלוקן, מנאן, טרהלוז, נוקלאוטידים טעם, ויטמיני B, ביוטין, יסודות קורט ותרכובות ארומטיות נדיפות.
תכולת סידן, זרחן ויסודות קורט בו (μG/g): סידן 1120, זרחן 18020, אבץ 190, ברזל 162, כרום 5, אשלגן 9300, קובלט 1.2, מנגן 15, מגנזיום 2150. מכילים כולסטרול וחומצות שומן רוויות. יש לו ביצועי טעם חזקים טבעיים טהורים. זהו משפר טעם מעולה עם תזונה עשירה, טעם טעים ונימוח עשיר. חומרי הטעם העיקריים הם חומצות אמינו, נוקלאוטידים וחומצות אורגניות. נעשה בו שימוש נרחב בתיבול ביתי, מזון תופח, לחם, עוגות, ביסקוויטים, מזון קפוא ותוספי תזונה.
2. תרשים זרימה
3. תקן איכות
פריט | מִפרָט |
מראה חיצוני | אבקה צהבהבה עד צהובה-חום |
זיהוי | ריח אופייני; אין טומאה חיצונית ברורה |
סך חנקן, אחוז | גדול או שווה ל-9.0 |
אמינו חנקן, אחוז | גדול מ-3 או שווה ל-3.0 |
לחות, אחוז | פחות או שווה ל-6.0 |
pH (פתרון של 2 אחוז) | 4.0-7.5 |
אפר, אחוז | פחות או שווה ל-15.0 |
Pb, מ"ג/ק"ג | פחות או שווה ל-2.0 |
כמו, מ"ג/ק"ג | פחות או שווה ל-2.0 |
ספירת הצלחות הכוללת, cfu/g | פחות או שווה ל-3000 |
שמרים ועובש, cfu/g | פחות או שווה ל-50 |
קוליפורם, MPN/g | פחות או שווה ל-0.3 |
מְחוֹלֵל מַחֲלָה | שלילי |
4.שיטות בדיקה
חנקן כולל
4.1 טיטרציה
טיטר את התזקיק עם תמיסת טיטרציה סטנדרטית של חומצה הידרוכלורית, ונקודת הסיום היא כאשר הצבע משתנה מירוק לאדום אפרפר. רשום את המ"ל של תמיסת טיטרציה סטנדרטית של חומצה הידרוכלורית שנצרכה.
בצע בדיקה ריקה בו-זמנית לפי הפעולה שלעיל.
חישוב תוצאה 4.2
תכולת החנקן הכוללת מחושבת לפי הנוסחה, וערכה מבוטא באחוזים
Rmks:
X3 --- תכולת חנקן כוללת של אחוזי מדגם
V2 -- נפח של תמיסת טיטרציה סטנדרטית של חומצה הידרוכלורית שנצרכה במהלך טיטרציה של הדגימה, יחידה: מ"ל
V1 -- נפח של תמיסת טיטרציה סטנדרטית של חומצה הידרוכלורית שנצרכה במהלך טיטרציה ריקה, יחידה: מ"ל
ריכוז טיטרציה של חומצה הידרוכלורית למול (C / L)
0.014 --- מסת החנקן מבוטאת בגרם שווה ערך ל-1.00mL תמיסה סטנדרטית של חומצה הידרוכלורית [C (HCl)=1.000mol/ ל]
M -- מסה של דגימה, יחידה: גרם (g)
X2 -- תכולת נתרן כלורי בדגימה, אחוז
X1 --- תכולת הלחות של המדגם, אחוז
התוצאות שהתקבלו מייצגות מקום עשרוני אחד
5.פונקציות
לאבקת תמצית שמרים יש את הפונקציות הבאות:
5.1. הוא עשיר במגוון חומצות אמינו, פוליפפטידים, נוקלאוטידים חומרי טעם, ויטמיני B, כולסטרול וחומצות שומן רוויות.
5.2. טעם משופר: הוא עשיר במגוון של חומצות אמינו ונוקלאוטידים חומרי טעם, מתוכם תכולת הגלוטמט היא כ-8 אחוזים, ונוקליאוטידים נותני הטעם (IMP, GMP) יכולים להגיע ליותר מ-20 אחוזים. Ye הוא חומר טעם טרי המשלב MSG, IMP ו-GMP, ובעל מאפיינים המגדילים טריות טובה.
5.3. שפר טעם עדין וסמיך: Ye לא רק עשיר במגוון חומצות אמינו, אלא גם עשיר בפפטידים ונוקלאוטידים חומרי טעם. Ye עשיר ב"פפטידים טעימים", פפטידים קטנים המספקים טעם טעים ופפטידים שמשפרים טעם, ולטעמו הסמיך אין תחרות ל-MSG ו-I פלוס G.
5.4. איזון ריח: מחקר מראה כי אתה עשיר בפפטידים, כגון Gly Leu, pro Glu ו-val Glu, שיכולים לחצץ ולאזן ריח וטעם לא נעימים. כמו ריח הדגים של דגים ומוצרי בשר, תחושת השמנוניות של מוצרים אפויים, ריח הפלסטיק של אריזות מזון וכו'.
סובלנות חזקה: עמידות למלח, חומצה טובה ועמידות לטמפרטורה
6.יישום
6.1.בתחום המזון, בשל התזונה העשירה וביצועי העיבוד הטובים שלה, תמצית שמרים יכולה לעתים קרובות לשפר את הטריות והתחושה הרכה של מוצרים בעיבוד מזון מסוימים, להקל על הטעם המלוח והחמצמץ של המוצרים ולכסות את הריח המיוחד. זה שימש היטב בתעשיות עיבוד מזון רבות.
6.2. חומרי גלם לתעשיית התסיסה בתחום התסיסה הביולוגית: חומצות אמינו, אנטיביוטיקה, APIs, VC, אינוזין ומדיות מיקרוביאליות אחרות: פסאודומונס, אצטובקטר, גלוקונובקטר, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Streptococcus lactis, Staphylococcus, שמרים ומיוקנובקטר.
6.3.בתחום הקוסמטיקה, החלבונים, חומצות הגרעין והוויטמינים שלה לאחר שבירת הקיר, ולאחר מכן מבצע הידרוליזה ביולוגית של האבקה הצהובה בהירה העשירה בחומצות אמינו מולקולריות קטנות, פפטידים, נוקלאוטידים, ויטמינים וחומרים פעילים טבעיים אחרים. תכולת חומצות האמינו היא יותר מ-30 אחוז, סך החלבון הוא יותר מ-50 אחוז, ותכולת הנוקלאוטידים היא יותר מ-10 אחוז. יש לו השפעות של לחות והפעלה בקוסמטיקה.
6.4. תמצית שמרים תעשייתית היא מוצר טבעי טהור המופרד מאמולסיית שמרי בירה טריים (אנזימוליזה) ומועשר במגוון חומצות אמינו חיוניות, ויטמיני B, נוקלאוטידים, פפטידים ויסודות קורט. זהו אלמנט צמיחה הכרחי עבור כל מיני מיקרואורגניזמים.
7. מחקר יציבות ובטיחות
עשינו הרבה מחקרי יציבות ובטיחות לגבי המוצר הזה, לפי נתוני יציבות מואצים וארוכי טווח, הוא מראה מאפיינים יציבים; זה מראה תוצאות בטוחות.
8. דוח בדיקה של צד שלישי
עשינו דוחות בדיקה שלישית שונים עבור מוצר זה בשנים האחרונות מארגונים כמו SGS, Eurofins, Pony וכו'. ניתן לממש כל אחת מדרישות הבדיקה שלך כאן. בבקשה שלח לי דוא"ל אם אתה צריך פרטים.
9.הסמכה
Kono Chem Co.Ltd הוסמכה על ידי ISO9001:2015 על ידי גוף הסמכה מורשה
10. לקוחות עיקריים
Kono Chem Co.Ltd הפכה לחברה חשובה באספקת תמצית שמרים ליצרני המזון, הפארמה והקוסמטיקה המפורסמים בעולם
11.תערוכות
אנו תמיד משתתפים בירידים כמו CPHi, FIC, Vitafoods, Supplyside מערבה ומרחיבים את השוק שלנו בפינות העולם, ומאחלים מאוד שאנשים בעולם יוכלו להפיק תועלת מקונו כים Co.Ltd.
12. משוב לקוחות
יש לנו מחסן בארה"ב במיאמי ומחסן של האיחוד האירופי באיטליה, יש לנו חנויות מקוונות באליבאבא, שיכולות להבטיח את נוחות העסקה, אסטרטגיות אלה התקבלו גם בברכה על ידי הלקוחות שלנו.
תגיות פופולריות: יצרן תמצית שמרים, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, קניה, מחיר, הטוב ביותר, בתפזורת, למכירה
