פסקוזה

1. הקדמה

פסיקוז (D-Psicose) המכונה גם אלולוזה נקראת על שם ההפרדה מהאנטיביוטיקה פסיכופורנין. זהו דור חדש של ממתיק טבעי בעל עוצמה נמוכה שמשך תשומת לב רבה. תכונות, תכונות פיסיקליות וכימיות, פונקציות פיזיולוגיות, בטיחות מזון ויתרונות רב-ממדיים אחרים הם בולטים, ויש לזה יתרונות טעם ובטיחות כאחד.

פסיקוז הוא גם חד סוכר נדיר המופץ בטבע לעתים רחוקות. זהו אפימר של פרוקטוז. הנוסחה הכימית שלו היא C6H12O6, המסה המולרית שלו היא 180.156 גרם/מול, ונקודת ההיתוך שלו היא 109 מעלות. במזונות טבעיים כמו צימוקים, תאנים, קיווי וסוכר חום, המוצק שלו הוא אבקה לבנה, והתמיסה המימית שלו היא נוזלית שקופה וחסרת צבע.

מבחינת הטעם, המתיקות והטעם של האלולוזה די דומים או קרובים לזה של סוכרלוז, שהם כ-70 אחוזים מהמתיקות של סוכרלוז, אבל הקלוריות שלו נמוכות בהרבה מזו של הסוכרוז (הקלוריה). הערך לגרם אלולוז הוא בערך 0.2- 0.4 קלוריות, 3.89 קלוריות לגרם סוכרוז), הוא תחליף סוכרוז אידיאלי לחולי השמנת יתר וסוכרתיים, ובעל מאפיינים של בטיחות, טעם רך ועדין, מתון ומתיקות עדינה, וללא טעם רע בזמן הצריכה ואחריה. אלולוזה הוא אחד מתחליפי הסוכר הבודדים שיכולים לייצר תגובת מיילארד, כך שניתן להשתמש בו במזונות מסוימים הדורשים תגובות בטמפרטורה גבוהה.

2. מפרט

3. תרשים זרימה

הטרנספורמציה הביולוגית של פסיקוז הוצעה לראשונה על ידי פרופסור קן איזומורי מאוניברסיטת קגאווה ביפן. גילוי שיטת הביוטרנספורמציה סייעה לממש את הייצור המסחרי של פסיקוז. כיום, בייצור תעשייתי, D-psicose 3-אפימרז משמש בעיקר למימוש ההמרה ההדדית בין D-fructose ו-D-psicose, ובכך מייצר פסיקוז.

4. שיטת בדיקה

HPLC

5. יתרונות

פסיקוז הוא סוכר נדיר המופיע באופן טבעי בתאנים, צימוקים, חיטה, סירופ מייפל ודבש. כממתיק טבעי חדש, יש לו את היתרונות הבאים

(1). סוכרוז דל קלוריות: המתיקות של פסיקוז היא בערך 70 אחוז מזו של סוכרוז, והקלוריות (0.4 קק"ל/ג') הן רק 10 אחוזים מזו של סוכרוז. יש לו מאפייני טעם ונפח דומים לסוכרוז, והוא נקרא "סוכרוז דל קלוריות".

(2). מאפייני עיבוד טובים: פסיקוז הוא בעל גבישיות טובה מאוד ומאפייני מוצר אבקה, והוא מתאים למזונות דלי סוכר הדורשים מבנה גבישי המסופק על ידי סוכרוז.

(3). בטיחות לגוף האדם: פסיקוז כמעט ואינו עובר חילוף חומרים לאחר ספיגת המעיים. בדיקות דרך הפה מראות כי פסיקוז נספג בקלות בדם דרך המעי הדק, ורובו מופרש בשתן תוך 7 שעות, כאשר רק כמות קטנה של פסיקוז שנספגת דרך המעי הדק מופרשת לאחר חילוף החומרים.

(4). ויסות רמת הסוכר בדם: פסיקוז יכול לעכב את הפעילות של גלוקוזידאז במעי, להגן על תאי האיים בלבלב כדי לשפר את העמידות לאינסולין ולהגביר את ספיגת הגלוקוז על ידי רקמת השומן והשריר.

(5). ניהול משקל: מחקרים מצאו כי אלולוז יכול לקדם שריפת שומנים במהלך פעילות גופנית. ניסוי אקראי, כפול סמיות, מבוקר פלצבו הראה כי פסיקוז יכול להפחית את מסת השומן בגוף בנבדקים עם עודף משקל או השמנת יתר.

(6). בריאות הפה: פסיקוז אינו עובר חילוף חומרים בחלל הפה, ולכן אינו גורם לשחיקת האמייל, ואינו מקדם את הצמיחה של חיידקי הפה הקשורים להיווצרות עששת.

6. סטטוס בקשה לשוק

הפסיקוז משמש כממתיק, המשמש בעיקר בחלב מוכן, חלב מותסס בטעמים, עוגות, משקאות תה, ג'לי ומוצרים נוספים. כ-55% משמשים במזון, 37% משמשים במשקאות, וחלק קטן משמש באחרים. תרופה.

על פי נתונים ממוסדות בחו"ל, מ-2016 עד 2020, שיעור הצמיחה השנתי המורכב של מכירות הפסיקוז העולמיות יגיע ל-8.0 אחוזים. עד סוף 2020, שוק הפסיקוז העולמי יגיע לכ-210 מיליון דולר. השוק יגיע ל-450 מיליון דולר.

7. פוטנציאל יישום שוק

בשל היתרונות השונים והתפקודים המיוחדים של פסיקוז, הוא מוערך כתחליף הסוכרוז הפוטנציאלי ביותר על ידי US Food Navigator, והוא הופך לאחד הממתיקים המועדפים עבור מזון ומשקאות NPD בארצות הברית בקצב מהיר. התעשייה צופה שהפסיקוז יהפוך לממתיק הטבעי הפופולרי הבא ששוטף את העולם אחרי הסטיביה והאריתריטול.

לאחר שיער יואנקי פוצץ את הרעיון של "{{0}} סוכר, 0 שומן, 0 קלוריות" בשנת 2019, הצריכה לנפש של אריתריטול במדינה שלי תגדל כמעט פי שלושה ב-2020. עם התפוצצות הביקוש במורד הזרם למוצרי תחליפי סוכר בשוק העולמי, ותכונות תחליפי הסוכר המצוינות של פסיקוז, כגון טעם טוב, יציבות גבוהה, עמידות לטמפרטורות גבוהות ותכונות היפוגליקמיות, העלות של תכשירי אנזימים תקטן עם ההתקדמות הטכנולוגית ב-2-3 השנים הבאות, לאלגוז יש עלות נמוכה מספיק כדי להחליף את השוק הקיים של סירופ סוכרוז ופרוקטוז.

8. יציבות ובטיחות
יַצִיבוּת:
יציב בתנאים מתאימים (טמפרטורת החדר). גיליון נתונים של יציבות זמין לפי בקשתך.
בְּטִיחוּת:
על פי הודעת GARS (מוכר באופן כללי כבטוח) של ארה"ב, זה בטוח למאכל אדם.

9. תעודה

במהלך השנים, היינו מחויבים לייעול ייצור המוצר ולהקמת מערכת האיכות. הקמנו את מערכת ניהול האיכות והשגנו עליה תעודות.

10. תערוכה

לעתים קרובות אנו משתתפים בתערוכות בינלאומיות, כולל CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. הלקוחות שלנו

יצרנו קשר עסקי עם אבוט, יוניליוור, שיסיידו, KANS ו- SIMM וכו'.

12. סקירת לקוחות

תגיות פופולריות: psicose, יצרנים, ספקים, מפעל, סיטונאי, קנה, מחיר, הטוב ביותר, בתפזורת, למכירה