מבוא

חלבון אורז לתוסף מזון מורכב בעיקר מאלבומין, גלובולין, חלבון מסיס באלכוהול וגלוטן. שאריות האורז הן בעיקר חלבון אנדוספרם, המורכב מאלבומין (4 אחוז -9 אחוז) וגלובולין מסיס במלח (10 אחוז -11). אחוזים ), גלוטן מסיס באלכוהול (3 אחוזים) וגלוטן מסיס באלקלי (66 אחוזים -78 אחוזים).

Rice protein raw material

פוּנקצִיָה

איכות חלבון האורז עבור תוסף מזון מוכרת כטובה ביותר בחלבון גלוטן. הוא עשיר בחומצות אמינו חיוניות, ותכולת ליזין חומצת אמינו מוגבלת ראשונה בו גבוהה מחלבון גלוטן אחר, ודפוס הרכב חומצות האמינו קרוב לדפוס המומלץ של WTO/FAO, וקל לעיכול ונספג. על ידי גוף האדם. בהשוואה לחלבוני גלוטן אחרים, הערך הביולוגי של חלבון האורז (BV) ושיעור ניצול החלבון (PER) גבוהים יותר, והערך הביולוגי יכול להגיע עד 77, ושיעור ניצול החלבון הוא 1.36% ~2.56%. rice protein function

איכות חלבון האורז טובה יותר מחלבון חיטה וחלבון תירס, המכיל ליזין איכותי, בעל אלרגניות נמוכה, מה שהופך את חלבון האורז למתאים מאוד לפיתוח מזון לתינוקות וילדים קטנים.

דפוס הרכב חומצות האמינו של חלבון האורז טוב יותר מקזאין וחלבון סויה בידוד, שיכול לענות על צורכי חומצות האמינו של ילדים בגילאי שנתיים עד 5 שנים.

בנוסף, ניתן לעבד חלבון אורז לרוטב סויה, אבקת חלבון עשירה, משקה חלבון, פפטון ואבקת חלבון מקציף וכו'. אם הוא מתפרק לפפטידים קצרים או חומצות אמינו, ניתן להפוך אותו לתמיסת תזונה של חומצות אמינו עם מאוד ערך תזונתי גבוה למשקאות בריאות. , תבלינים, תוספי מזון וכו'.

יישום

1. חלבון אורז נמצא בשימוש נרחב לפיתוח אטריות אורז היפואלרגניות עתירות חלבוןs
rice protein application בגלל האנטיגניות הנמוכה והתזונה הגבוהה שלו.

2. זה יכול לשמש מתחלב מזון, סוכן קצף, מחזק תזונתי.

3. חלבון אורז יכול לשמש כנשא לחומרי טעם ותוספי תזונה או כמפריד להפרדה, הגנה ושימור.

4. חלבון אורז חל גם כתוסף בתעשיית המזון.

מִפרָט

פריט	מִפרָט	תוצאת הבדיקה
תיאור	חִיוּבִי	תואם
מראה חיצוני	אבקה דקה	תואם
צֶבַע	אבקה אוף-וייט עד צהובה	תואם
רֵיחַ	מאפיין	תואם
טַעַם	ניטראלי	תואם
ארץ מוצא	חרסינה	תואם
חֶלְבּוֹן	גדול או שווה ל-80 אחוז	82.5 אחוז
שמן	פחות או שווה ל-5.0 אחוזים	3.2 אחוזים
מים	פחות או שווה ל-5.0 אחוזים	4.2 אחוזים
רֶשֶׁת	100 אחוז עוברים 300 mesh	תואם
אֵפֶר	<>	2.26 אחוז
מתכות כבדות
ארסן (אס)	<>	תואם
עופרת (Pb)	<>	תואם
קדמיום (Cd)	<>	תואם
כספית (Hg)	<>	תואם
ספירת הצלחות הכוללת	<1000cfu>	תואם
שמרים ועובש	<100>	תואם
סלמונלה	שלילי	תואם
אי - קולי	שלילי	תואם
סטפילוקוקוס	שלילי	תואם
אִחסוּן	מקום קריר ויבש.
אֲרִיזָה	20 ק"ג/שקית.
סיכום	עומד בתקן הארגוני.